Caloria

glossario

� l'unit� di misura usata per esprimere l'energia prodotta dagli alimenti e il fabbisogno energetico dell'organismo. Tecnicamente � la quantit� di calore necessaria per aumentare di 1 grado la temperatura di 1 grammo di acqua. Normalmente si utilizza il suo multiplo, la chilocaloria o Kilocaloria che si abbrevia con Kcal ed � la quantit� di calore che fa innalzare di 1 grado la temperatura di 1 chilo d'acqua.
1 grammo di carboidrati sviluppa 4 Kcal, 1 grammo di lipidi 9 Kcal, 1 grammo di proteine 4 Kcal, 1 grammo di alcol etilico 7 Kcal. Gli altri costituenti dell'alimentazione, ovvero vitamine, minerali e acqua, non producono calorie.

a cura di Patrizia Bollo, dietista