TENDENZE Gusto, sette piccole novità
Più bio e sperimentazione. Eppoi cioccolato "curativo", condimenti fusion, fiori per dessert. Ecco tendenze e novità scovate a TuttoFood 2009, il salone alimentare internazionale tenuto di recente Milano. Di Barbara Rivoli
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L'aceto? Con scaglie d'oroTutti conosciamo l’aceto balsamico classico (quello di Modena è stato dichiarato IGP proprio lo scorso 10 giugno); un po' meno forse l’aceto balsamo bianco. La novità, però, è proprio un aceto balsamo bianco da uve di Trebbiano, invecchiato in barrique, reso prezioso con l’aggiunta di luccicanti scaglie d’oro, profumato con una stecca di vaniglia, aromatizzato allo zafferano. Questi nuovissimi balsami, prodotti dall’Acetaia Leonardi in tiratura limitata, non hanno ancora un prezzo di mercato. |


















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