TENDENZE Gusto, sette piccole novità
Più bio e sperimentazione. Eppoi cioccolato "curativo", condimenti fusion, fiori per dessert. Ecco tendenze e novità scovate a TuttoFood 2009, il salone alimentare internazionale tenuto di recente Milano. Di Barbara Rivoli
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Il condimento diventa fusionIl frantoio umbro della famiglia Gradassi è di quelli blasonati: fondato nel 1639, ha una carta degli olii che vanno dall’extravergine d’oliva bio ai più recenti dressing come il Pinzimonio (mix per condire l’insalata), che dimostra la vocazione all’innovazione propria delle ultime generazioni dei proprietari. Andrea Gradassi, per esempio, ha casualmente mescolato in un sushi bar olio e salsa di soya, e ha trasformato un blend estemporaneo in Soya&Oil Fusion Culture: un olio perfetto per accompagnare sushi e carpacci di pesce.
Quanto costa: € 7
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Tutto Food 2009
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