TENDENZE Gusto, sette piccole novità
Più bio e sperimentazione. Eppoi cioccolato "curativo", condimenti fusion, fiori per dessert. Ecco tendenze e novità scovate a TuttoFood 2009, il salone alimentare internazionale tenuto di recente Milano. Di Barbara Rivoli
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Ti va un ibisco?Quest’anno i fiori vanno di moda anche nel piatto. Wild ibiscus arriva direttamente dall’Australia: acqua di sorgente, zucchero di canna e ibischi raccolti all’alba, quando ancora sono chiusi, vengono messi in un barattolo e fatti bollire a bagnomaria. Il risultato è un fiore dolce e carnoso, conservato nel proprio sciroppo di cottura, che sta bene con tutto: nello champagne e in esotici cocktail come il mojito, in un insolito risotto, con i formaggi e, in versione salsa con vino rosso e spezie, anche con l’arrosto. Da 15 euro per 11 fiori. |


















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