Le materie prime, la loro semplicità e la ricerca della loro
essenza - per restituirne il gusto originario - saranno i temi
portanti di Identità
Golose, la grande kermesse del gusto, arrivata ormai
alla sua ottava edizione. L'evento, un vero e proprio congresso
internazionale di Cucina e Pasticceria d'Autore, si terrà dal 5 al
7 febbraio, nell'auditorium del Milano Convention Centre,
su una superficie di oltre 9000 mq, e ospiterà circa 80 fra i
migliori cuochi del mondo, oltre a moltissime aziende di
settore.
Alcuni degli chef arrivano dal Nord Europa, come René Redzepi,
executive del Noma www.noma.dk a Copenaghen
- eletto miglior ristorante al mondo per due anni consecutivi - o
Bjorn Frantzén, direttamente dalla Svezia, altri dal Sud America:
Gaston Acurio dal Perù e Alex Atala dal Brasile. La loro presenza
alla kermesse è la dimostrazione delle interconnessioni fra cucine
di territori molto lontani fra loro.
Sempre negli stessi spazi di Identità Golose, con un giorno di
anticipo (da sabato 4 febbraio, fino a lunedì 6) si aprirà la prima
edizione del Milano Food&Wine Festival,
www.foodwinefestival.it promosso da Helmut Kocher, già presidente
del Merano Wine Festival, e da Paolo Marchi, l'ideatore di Identità
Golose.
Sarà il più grande temporary restaurant dedicato al made in
Italy, che raccoglierà in un unico spazio 100 aziende vinicole da
tutta Italia e 21 straordinari chef, nazionali e
internazionali.
Il biglietto di ingresso, in vendita a 30 €, consentirà la
libera degustazione dei vini, mentre i piatti cucinati a vista
saranno in vendita a 10 €.