In cucina con Fulvio Pierangelini

di Serena La Rosa 

La ricetta dell'insalata di gamberi rossi e arance spiegata dallo chef in una cucina davanti al mare

Serena La Rosa

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«In Sicilia è tutto un tono e mezzo più alto: il sale, il profumo, la voce» - dice Fulvio Pierangelini per spiegarmi che dovrei tornare in primavera, quando fioriscono le zagare. Ma anche che a Trapani ci sono le saline, e che il sale in cucina è meglio usarlo in fiocchi. Lo incontro al Verdura Golf&Spa Resort, a Sciacca, perché dal 2008 lavora come consulente culinario per i Rocco Forte Hotel, visitando regolarmente ogni ristorante e tenendo lezioni di cucina per gli ospiti. Un'esperienza istruttiva (sopra provo a raccontarvi come si fa l'insalata di arance e gamberi rossi, e anche i segreti del sugo di pomodoro) per un pranzo di lusso, ma fai-da-te.

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