Cena di mare

di Gianluca Pressi 

Un menu leggero e ricco di preziosi elementi nutritivi

Gianluca Pressi

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Foto: Corbis

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La tradizione mediterranea è ricca di ricette con i frutti del suo splendido mare, che valorizzano un alimento leggero e ricco di preziosi elementi nutritivi.

Organizza un invito "marittimo", proponendo un menù che rappresenti la ricca biodiversità marina.

Comincia con un antipasto a base di molluschi, tartine di cozze alle erbe ed uno di crostacei, offrendo degli splendidi gamberoni in camicia. Un'ultima entrée, con il gasteropode più famoso e gustoso, affettato di polpo alle castagne.

Il primo piatto sarà un omaggio al pesce azzurro che possiede pregiate caratteristiche nutritive e, allo stesso tempo, alla tradizione gastronomica siciliana. Pasta con le sarde, naturalmente!

Per la portata principale, orientati verso la cernia, pesce dalla carne pregiata, abitatore di fondali e di difficile cattura. Proponila all'acqua pazza con un contorno di bietole e pomodori alle acciughe.

Il dolce non sarà a base di pesce ma sempre "mediterraneo", pastiera napoletana.

 


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