Il gusto inconfondibile del gorgonzola

di Cristina Orlandi 

Quiche, crostini o rustici, penne, gnocchi o crêpe, ma anche un risotto al melone, un panino e la pizza con le pere. Ecco nove ricette cremose tutte da gustare (e cucinare) in cui il gorgonzola è l'assoluto protagonista

Cristina Orlandi

Cristina Orlandi

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I dati emersi dall'incontro annuale dei produttori di Gorgonzola DOP hanno evidenziato una crescita del 2,3% di famiglie che nel 2012 hanno consumato gorgonzola DOP sul territorio nazionale. Vi è stato un aumento dei volumi e un incremento degli acquisti nel Sud Italia.

Il Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola, di cui fanno parte esclusivamente aziende che si trovano in Piemonte (per il 66,8 % della produzione totale) e in Lombardia (33,2%), ha reso noto che le esportazioni di gorgonzola DOP sono cresciute del 4%. La maggior parte dei formaggi sono diretti in Europa (80%), verso la Francia e la Germania, segue il Regno Unito ed i Paesi dell'est.
Le esportazioni negli Stati Uniti sono aumentate del 15,6% e in Asia del 29%.

Il Gorgonzola dolce rappresenta la maggior parte del fatturato con il 91,5% della produzione totale e quello piccante l'8,5%. Il gorgonzola prodotto con latte Bio è ancora una realtà marginale, rappresenta infatti solo lo 0,67% della produzione totale.

Come ogni anno il Consorzio si attiva per proteggere i prodotti contrassegnati dal marchio DOP, sia a livello nazionale, sia internazionale. Coadiuvando le autorità nell'individuazione di quei prodotti che sfruttano il pregio del formaggio italiano, il solo e vero Gorgonzola DOP.

Il Gorgonzola è delizioso anche se semplicemente accompagnato con del pane o con delle cruditè, ma è anche un ottimo ingrediente per preparare piatti deliziosi.

Scorri la Gallery e gusta alcune delle nostre ricette!

DA STYLE.IT

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