Crema al mascarpone per pandoro: la ricetta con le uova pastorizzate

di Sabina Montevergine 

Sabina Montevergine

Sabina Montevergine

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Una ricetta semplice ma immancabile sulla tavola delle feste

Una ricetta semplice ma immancabile sulla tavola delle feste

Ingredienti

500 gr di mascarpone
4 tuorli
150 gr di zucchero a velo
gocce di cioccolato
un cucchiaio di acqua

Mettere lo zucchero con l'acqua in un pentolino e far scaldare. Lo sciroppo dovrebbe arrivare a 120° ma se non avete un termometro fatte attenzione a quando si formano delle piccole bolle bianche, quello è il momento di toglierlo dal fuoco.
A parte iniziare a sbattere con le fruste i tuorli, aggiungendo a filo lo sciroppo ancora caldo.
Continuare a sbattere fino a che il tutto non si è raffreddato.
Aggiungere questo composto al mascarpone e amalgamare bene. La crema è pronta!


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