Dieta e alimentazione

Come consumare la soia

La soia, tra tutti i legumi, è quella che può vantare i migliori valori: fino al 35% di proteine e al 18% di grassi, contro, rispettivamente, il 20% (proteine) e il 2% (grassi) di fagioli, ceci e lenticchie. Senza dimenticare la ricchezza in isoflavoni ai quali è riconosciuta un'azione ipocolesterolizzante e in fitoestrogeni (estrogeni di origine vegetale) che contrastano i sintomi più fastidiosi della pre-menopausa e diminuiscono la probabilità di cancro al seno. La nutrizionista Samantha Biale ci parla di alcuni cibi di soia e del modo migliore per consumarli

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