Carciofi alla giudia

07 febbraio 2011 
<p>Carciofi alla giudia</p>
PHOTO CORBIS IMAGES

Piatto tipico della cucina ebraica romana che si può gustare in molte trattorie della capitale. La ricetta prevede due successivi tempi di cottura a diverse temperature, sarà pertanto necessaria un po' di esperienza per far rimanere il carciofo morbido all'interno e crottante fuori e soprattutto per evitare che si impregni troppo di olio e non assuma la forma caratteristica di rosa appena sbocciata. Come tutte le ricette tradizionali, ci sono molte varianti, questa proposta è solo una delle tante versioni possibili. 

Per scoprire i dettagli della preparazione e tutti i commenti di coloro che hanno provatola ricetta, clicca qui!

 

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