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Buccolotti, asparagi e uova

(E voi? Di che carbonara siete?)

Il bello delle ricette tradizionali è compiere piccole rivoluzioni. Lo so: i puristi del guanciale e dell'uovo un po' baveuse (come dicono i parigini) stanno già torcendo il naso, ché ci sono cose che non si cambiano: la spiaggia, il caffè con poco latte, la marca dello spazzolino e beh, la carbonara. A tutti gli altri dico: alzate la mano e ditemi se non avete una vostra versione di pasta e uovo. Io ne avevo un paio, l'arrivo della pupa in cucina ha ampliato l'offerta. Oggi se ne contano almeno cinque. Questa è la sesta. Agli asparagi

 Di Miralda Colombo.

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