Oms, dall'hot dog al prosciutto, tutte le carni cancerogene

di Alessia Arcolaci 

Alessia Arcolaci

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Allarme dell'Organizzazione Mondiale della Sanità riguardo il consume di carni lavorate. Per quest'ultime s'intendono i wurstel per esempio oppure gli hot dog ma anche il prosciutto crudo. «Sono cancerogene e vanno inserite nel gruppo 1 delle sostanze che causano il cancro a pericolosità più alta come il fumo e il benzeneı». Lo afferma l'International Agency for Research on Cancer (IARC) dell'Oms.

Meno a rischio quelle rosse non lavorate, inserire fra le «probabilmente cancerogene», questa categoria, spiega l'Oms, «si riferisce a tutti i tipi di carne di muscolo di mammifero, come ad esempio manzo, vitello, maiale, agnello, montone, cavallo e capra».

«Il gruppo di lavoro - si legge nel documento - ha classificato il consumo di carne lavorata nel gruppo 1 in base a una evidenza sufficiente per il tumore colorettale. Inoltre è stata trovata una associazione tra consumo e tumore allo stomaco. La possibilità di errore non può invece essere esclusa con lo stesso grado di confidenza per il consumo di carne rossa».

 

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